大清香征兆:高端化、精英化、健康化,从竞争走向竞合,曾占销量半壁江山的清香型白酒正在走出品类“洼地”

时间:2017-09-28 11:25:18     来源:酒业家    

9月27日,中国清香白酒复兴战略领袖峰会在太原举行,本次峰会由山西汾阳王酒业主办,齐聚汾酒、牛栏山、红星二锅头、衡水老白干、宝丰等主流清香型酒企,在消费者迭代、国际化步伐正在迈开的全新发展时期,结束各自为政、结束贴身肉搏的倡导之下,曾经占据中国白酒半壁江山的清香型白酒将如何开启一条竞合发展的品类复兴之路?

 

“抱团”的力量加码清香自信 

 

在上个世界80年代以前,清香型白酒曾占据中国白酒的半壁江山,而今,在中国白酒消费者迭代的全新发展时期,清香型不断共享、共赢的和合发展路径,团结的力量正在加码清香型白酒自信。

 

清香型白酒能否实现复兴?中国酒类流通协会会长王新国在论坛现场表示,中国白酒的香型和品类越来越多,而清香型白酒口感醇甜柔和,在市场需求多样化,消费群体新生代、国际化方面极具优势,清香型白酒,可以走的更好,再现辉煌。

 

如何复兴?王新国建议,清香型白酒一方面要研发更多符合消费者口感的敢拼,一方面要加大对市场的培育和引导,此外,还应运用消费者喜闻乐见的全新的传播推广方式。

 

 共享与竞合:不是你死我亡,而是共同拥有

 

会上,中国酒业协会秘书长宋书玉对清香型白酒的发展提出3点建议。

 

首先,清香型白酒应坚守传统,坚守匠心品质,追求匠心文化,通过技术创新,以及借鉴其他香型白酒成功经验,酿造出消费者喜爱的清香型白酒。

 

其次,未来清香型白酒应树立“共享理念”,以共享精神为支撑,竞合发展,共同培育市场和消费者:一.共享创新,本次合作就是共享的合作和创新,共享理念下,清香已经在践行梦想;二.共享市场,共同推动清香品类复兴;三.共享成长,共建需求和供给,实现拥有而不占有,包括上下游原料、包材,共建、共同拥有而不占有。

 

第三,创新消费文化,新的消费文化的建立将助力新的消费需求增长,适应现代消费需求,倡导健康、高品质,创造更好的消费场景、更愉悦的表达方式,在创新的同时,讲好昨天的故事。

 

论坛现场,山西汾阳王酒业董事长王再武在《深化互利合作,共扛清香大旗》主题演讲中同样表达了清香型白酒的联合发展的必要性。

 

王再武倡议,清香型白酒做市场可以像黔酒中国行去非酱酒消费市场做推广和培育那样去非酱酒消费市场去推广培育,清香型白酒应该结束各自为阵的推广模式,结束在现有存量市场的贴身肉搏,只有将各自伸开的五指收回合成拳头打出去,这样才有力、更有效地形成清香复兴的共同发展体、清香好声音。

  

消费者迭代的新时期,清香型白酒向左还是向右?

 

80后、90后正在成为中国白酒的核心消费群体,中产阶层崛起、消费升级正在引领消费习惯发生变革。

 

王再武表示,白酒行业又一次站到了风口下的路口,传统消费群体与新兴消费群体的分野,传统酒民与新兴消费酒民侧然不同的嗜好、习惯、价值观带来了我们“向左”或“向右”的战略选择。

 

王再武认为,在清、浓、酱三大香型中,亚品类发育最多最好的当数浓香,在守正传统技艺方面发展最好的当数酱香,清香类白酒如何适从,如果我们借鉴浓香、酱香的双重优势,因地制宜地扛旗大清香、丰富个性化,或许是我们未来要走一条道路之一。

 

牛栏山酒厂副厂长陈世俊认为,“弱化香型,强化口感”的倡导把过去对于酒的香型的技术研究从幕后提到了前台,这样的提法向市场更近了一步。

 

据陈世俊介绍,牛栏山从2005年做工业旅游,200多万人到企业参观,每年都会做大量市场调研,调研中消费者对香型不敏感,敏感的是口感,业内人士往往关注技术,消费者关注口感和体验。

 

在传统香型白酒正面临着去产能、产业供给侧改革、按需定制等制造突破的背景下,我们是仍然守旧,还是积极创新?

 

王再武表示,很多“老大哥”清香类企业已经给我们作出回答,牛栏山用陈酿超级大单品实现了开疆扩土,衡水老白干的副品牌战略十八酒坊,在以母品牌的“刚”与副品牌的“柔”方面实现了中高端占位,十三亿人口的泱泱大国足以容得下几十家清香类酒企,我们清香类白酒谁都可能分得一杯羹,联合是很有必要的,差异化的创新更是迫在眉睫。

 

据了解,为在大清香的阵营里去传承与创新,规避伙伴企业的核心利益,丰富大清香的价值内涵,汾阳王近年来投巨资修建了汾阳王府文化景区,汾阳王酒博馆,打造汾阳王教学基地等。

 

老白干营销有限公司副总经理郑宝洪则在强调品类的力量,他表示,着眼消费者,应给复兴前加个词就是“品类”,品类能够提升品牌,能够提升企业的核心竞争力,最理想的结果是做消费者心中的品类代表,让品牌等于品类。

 

同时郑宝洪以老白干推出“纯柔”新品类为例,表示品类的创新必须与消费者的心智吻合,不吻合就达不到目的。 

 

高端化、精英化、健康化,释放清香型白酒价值洼地

 

正一堂战略咨询机构董事长杨光在论坛现场表示,中国白酒的需求再造应从品类创新开始,品类发展,品类才能发展,正如茅台通过教育消费者,初步达到了在消费者心中酱香比浓香好的认知。今年红星蓝瓶增长快,宝丰也有新发展,老白干利润增速非常之高,2017年可以称之为清香品类回归年,各大清香型酒企发展非常快。

 

杨光认为,目前中国白酒市场,浓香型白酒发展充分,整体酱香型的价格不断拉升,而清香的洼地非常大。目前清香型白酒的创新步伐还不够,滋味之美也并未得到充分地呈现。

 

关于清香型白酒的发展路径,杨光提出“三化”,即:高端化、精英化、健康化。他表示,过去清香型白酒在高端引领不够,应该朝着高端化方向迈进;酱香有茅台,浓香有五粮液、国窖1573,清香型白酒也应该朝着精英化的方向努力;清香型白酒非常纯洁,在健康上优势明显,清香型白酒的健康价值挖掘不够,应该继续深挖健康化。


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