几招教你火眼金睛识老酒

时间:2016-07-23 18:19:49     来源:糖酒快讯    

“酒是陈的香”,也正是基于这样的认识,老酒一直以来都被大家所关注。从知名拍卖行拍卖高价老酒到酒类收藏者高价收购老酒,潜移默化中让老酒有了巨大的收藏投资潜在价值。然而,老酒的价值在哪里?什么样的酒才适合收藏?

 

瓶装陈年老酒被看好?

 

当前的市场,很多产品并非是陈年老酒,而是在陈年概念酒,就因为有了这一概念,酒水的价格凭空提升了。广东省酒类行业协会专家技术委员会常务副主任、广东省酒类行业协会酒品监评委员会主任李绪清介绍道,陈酿白酒在品质和口味等方面的确有诸多优点,消费者为了避免被坑,便将目光转向过去无添加剂时代生产的白酒。为了能有一个明确的陈存时间概念,他们将目光转向白酒收藏界有一定年份的存量白酒。因为这些酒有明确的出厂日期、生产厂家、酒精含量等。

 

专家指出,事实上,酒并非越陈越香。只有纯粮酿造的白酒,在温度、湿度、密封度和容器都合适的情况下,酒才会越陈越香。而且各酒种以及各香型酒的贮存期都不相同,存过了头质量反而下降。当然这里只指在酒厂罐装窖藏。而瓶装白酒却不同。白酒装瓶出厂后,它内部所发生的变化就没有大量窖藏或罐藏剧烈和快速了,而是在缓步地发生着变化,口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒也能饮用,且口味很好。这也成为了众多的爱酒人士和投资者关注陈年瓶装酒的主要原因。

 

哪些酒有收藏价值?

 

中国白酒品类众多,那到底什么样的酒才具有投资收藏价值?收藏陈年老酒通常是选择名厂名酒。比如“四大名酒”,“八大名酒”:西凤、茅台、汾酒、泸州老窖等。

 

茅台,众所周知,中国国酒。

 

汾酒,酿酒史源远流长,据传是中国白酒的鼻祖。

 

泸州老窖,浓香型的代表。单粮泥窖发酵工艺,70年代最具代表性的品牌。

 

十七大名酒,60-70年代生产。

 

除了名优酒系列,个别具有传统工艺和历史文化的酒,也值得大家慢慢品味。譬如中国黄酒,最有代表江浙派,比如古越龙山。

 

如何辨别真假老酒?

 

老酒标的特征是什么?一般人常想到:脏旧、破损、泛黄。关于真假,老酒水深,换标、打孔、做旧等等,让人防不胜防。我们列举了几种做旧方式,以后大家识别起来也就简单多了!

 

1、“%vol”是现代标识方式,上世纪80年代常用的是V/V酒精度标识。

 

2、旧纸纤维松散断裂,新纸纤维紧密。旧纸氧化后泛黄,新纸洁白如新。

 

做旧没有改变纸张的本质。尽管外表陈旧,但当您用针挑开表面,就会发现纸张内部是“新”的。要么就是黄得太均匀,要么就是漏染了某些部位,要么就是黄得有烟雾感。自然老化的酒标,通常旧得不均匀,边缘旧中间新。

 

3、文字色料。印刷在酒标上的文字,会随着时光的流逝产生变化,通常会有这样三个阶段:①印刷新品,颜色浮于表面;②放置数年,颜色与纸张融合色彩变深;③年代再久远,颜色逐渐褪色。这种现象在老酒上反映得特别明显,特别是当时生产日期文字的褪色情况。


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